潮州市气象局前身为广东省潮安气候站，始建于1956年。1958年，各人民公社陆续组建气象哨组，后因仪器设备和维持经费缺乏，哨组陆续撤、迁、并、停。1984年设立潮州市（县级市）撤销潮安县，潮安县气象站改名为潮州市气象局（站），1991年5月21日省气象局将潮州市气象局十三名人员编制收回由省局管理，升格为副地级市局（台），由广东省气象局直接管理和潮州市政府双重领导；1992年12月26日随着潮州市升格扩大区域，升格为潮州市气象局（正处级），下辖饶平县气象局。